3 alternatives au pain blanc excellentes pour la santé
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Avant de découvrir les 3 alternatives au pain blanc voyageons un peu dans le temps. La baguette est l’un des symbole de la France et pourtant nous savons aujourd’hui que le pain blanc est mauvais pour la santé. Pour la petite histoire, la baguette, d’abord réservée à une clientèle aisée au début du XXème siècle, devient vraiment populaire après la seconde guerre mondiale lorsque les restrictions alimentaires sont enfin levées. Elle devient alors un symbole de la France (en particulier à l’étranger, avec le béret en prime 👩🎨).
Aujourd’hui le pain blanc se trouve sous de nombreuses formes qui ont des avantages certains en terme de transport, de conservation, de facilité de production et (surtout) de rentabilité. Par contre en ce qui concerne notre santé, le pain blanc est à proscrire. Le pain complet est certes “moins pire” mais quitte à s’orienter vers des alternatives au pain blanc saines sachez que c’est tout à fait réalisable et qu’en plus elles ont le bon goût d’être savoureuses.
Pourquoi chercher des alternatives au pain blanc ?
Si vous êtes un adepte de la baguette, il est peut-être temps pour vous de passer à des alternatives au pain blanc meilleures pour votre santé. Le pain blanc est fabriqué à partir de farine de blé raffinée, ce qui signifie qu’il est dépourvu d’une majeure partie des fibres, vitamines et minéraux naturels. Il s’agit donc d’un produit hautement transformé et pauvre en nutriments. Cela va entraîner des désagréments de santé tels que:
- Pics d’insuline (diabète type 2),
- Irritation intestinale (syndrome de l’intestin irritable),
- Porosité intestinale (problèmes d’assimilation des nutriments)
- Flore intestinale appauvrie (baisse de l’immunité)
- la liste est encore très longue mais vous avez compris l’idée
Si les pains complets semblent être une meilleure alternative car ils apportent quelques nutriments et fibres absents du pain blanc, il n’en demeure pas moins que les effets sur la santé sont loin d’être optimaux. En effet, il est important de prendre en compte la variété des céréales qui ont subi une transformation, non pas pour nous apporter plus de nutriments, mais pour être plus facilement petrissables par exemple (et surtout plus rentables). On sait aujourd’hui que la protéine de gluten altère la jonction entre les cellules de la muqueuse. Cela provoque finalement les 3 derniers désagréments cités auparavant.
Les bienfaits du pain complet généralement mis en avant sont l’apport de fibres, de minéraux (fer, phosphore, manganèse, potassium, magnésium), de vitamines (B et E principalement). Tout cela peut être apporté plus efficacement par une alimentation variée qui respecte les besoins fondamentaux et naturels de votre corps mais aussi par des alternatives au pain blanc savoureuses et nutritives.
Le pain nordique.
Le pain nordique est un pain sans gluten très facile à faire. Les ingrédients sont généralement:
- des oléagineux (lin, chia, noisettes trempées, amandes trempées…),
- des graines (courges, tournesols…)
- des fruits séchés (dattes, raisins secs…)
- de l’huile (ghee, huile de coco..)
- Flocons de sarrasin ou d’avoine sans gluten
- du psyllium (point trop n’en faut, c’est un excellent laxatif ;).
Comme vous pouvez le constater par sa composition il s’agit d’un pain à la fois très riche et facile à digérer. Il accompagne aussi bien les plats salés que sucrés. S’il est difficile de s’arrêter quand on mange du pain blanc (addictif), avec le pain nordique la satiété se fait sentir rapidement. C’est un pain à la fois très nutritif et peu calorique, idéal pour faire le plein d’énergie.
Le pain essène.
Le pain Essène est une tradition ancestrale qui viendrait d’une communauté juive: les Esséniens. Il s’agit de faire germer les graines, de les mixer avec d’autres ingrédients, puis de déshydrater le tout à moins de 45° afin de préserver toutes les vitamines mais surtout les enzymes qui sont détruites au-delà de cette température.
L’immense bénéfice du pain essène vient de la germination des graines qui permet de profiter pleinement des vitamines qui se multiplient lors du processus. Les enzymes sont également essentielles lors de la digestion et de l’assimilation, la déshydratation prend tout son sens pour les préserver.
Les ingrédients du pain Essène:
- Céréale germée (sarrasin, avoine, orge…)
- Fruits séchés (abricot, dattes…)
- Légume (courgette, carotte….)
- épices ou herbes aromatiques (cumin, thym…)
- oléagineux (chia, noix…)
Le pain essène est excellent pour faire le plein de vitalité. Il accompagne également aussi bien le petit déjeuner, le goûter ou les repas. Il est encore plus riche en nutriments que le pain nordique. C’est d’ailleurs le plus nutritif des 3 alternatives que nous vous proposons aujourd’hui.
Les crackers de légumes déshydratés.
Vous adorez ce qui croustille sous la dent, vous préférez les tartines craquantes ou les biscottes… Cette alternative est pour vous! Les crackers déshydratés sont très simples à faire soi-même, ce sont les rois des apéritifs et les enfants en raffolent 🤩. En termes de bénéfices santé, comme pour le pain essène, les enzymes et les vitamines sont préservées par une cuisson à moins de 45°C. Les possibilités de saveurs et de couleurs n’ont de limites que votre imagination.
Pour la base nous utilisons généralement les courgettes mixées avec du chia pour un goût assez neutre. Ensuite faites-vous plaisir avec des épices, des aromates, des carottes, des poivrons, de la betterave crue… Saupoudrez de graines de courges, d’oignons en lamelles, de graines germées… Amusez-vous avec les saveurs que vous préférez, piquantes, exotiques ou provençales.
Les crackers de légumes déshydratés se conservent également très bien dans des pots hermétiques. Si dans un premier temps il est intéressant de tester en petite quantité pour découvrir, vous pouvez ensuite faire de grandes quantités et les conserver plusieurs jours.
Bye bye la baguette, merci pour ces alternatives au pain blanc.
Nous espérons que les alternatives au pain blanc 100% healthy que nous vous avons présentées vous ont mis l’eau à la bouche et que vous êtes maintenant convaincu.e qu’il est possible de remplacer le pain blanc ou complet facilement. En effet le pain essène et le pain nordique peuvent se trouver en magasin bio quand vous n’avez pas le temps d’en préparer. Les crackers de légumes déshydratés peuvent être l’occasion d’une activité familiale et de partage en plus de surprendre vos convives en soirée.
Alors vous pouvez dire bye bye au pain blanc ou complet avec ces alternatives savoureuses. Mais vous quelle est votre alternative au pain blanc? dites le nous en commentaire.
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